Yumuşak Peynirli Poğaça Tarifi

Poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde sıklıkla tercih edilen bu nefis hamur işi, yumuşak peynirle birleşince adeta bir lezzet patlaması yaratır. Bu yazıda, yumuşak peynirli poğaçanın nasıl yapıldığını adım adım inceleyecek, malzemelerden hazırlama aşamasına kadar detaylı bilgiler sunacağız. Ayrıca, poğaçanızı farklı alternatiflerle zenginleştirmenin yollarını da keşfedeceğiz.

1. Malzemeler

Yumuşak peynirli poğaça yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gram un
• 250 ml süt
• 100 ml sıvı yağ
• 1 paket yaş maya (42 gram) veya 1 paket kuru maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülecek, beyazı hamura eklenebilir)
• 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
• İsteğe bağlı: maydanoz, dereotu gibi yeşillikler
• Susam veya çörek otu (üzeri için)

Bu malzemeler, ortalama 20 adet poğaça yapmak için yeterlidir. Malzemelerin kalitesi, poğaçanızın lezzetini doğrudan etkileyecektir. Özellikle taze maya ve iyi kalite peynir kullanmak, poğaçalarınızı daha da lezzetli hale getirecektir.

2. Hamurun Hazırlanışı

Yumuşak peynirli poğaça hamuru, oldukça kolay bir şekilde hazırlanabilir. İşte adım adım hamurun nasıl hazırlanacağı:

1. Maya Aktif Hale Getirin: Eğer yaş maya kullanıyorsanız, bir kâseye ılık sütü alın. Üzerine toz şeker ve mayayı ekleyin, güzelce karıştırın. Maya köpürmeye başladığında aktif hale gelmiştir. Kuru maya kullanıyorsanız, doğrudan unun ortasına ekleyebilirsiniz.
2. Unu Hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabına 500 gram unu eleyin. Unun ortasında bir havuz açın ve aktif hale gelmiş mayayı, sıvı yağı, yumurta beyazını ve tuzu ekleyin.
3. Hamuru Yoğurun: Tüm malzemeleri spatula ile karıştırdıktan sonra, yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ve ele yapışan bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz. Hamuru en az 10 dakika yoğurun.
4. Hamurun Dinlenmesi: Yoğurduğunuz hamuru, üzerini temiz bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Hamur, bu sürede iki katına çıkmalıdır.

3. İç Harcın Hazırlanışı

Yumuşak peynirli poğaçanın en lezzetli kısmı, iç harcıdır. Peynirin yumuşak dokusu, poğaçaların lezzetini artırır. İşte iç harcın hazırlanışı:

1. Peynirin Hazırlanması: 200 gram beyaz peyniri bir kâseye alın. İsterseniz lor peyniri kullanabilir veya iki peyniri karıştırarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Peynirin üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Bu, poğaçanıza taze bir aroma katacaktır.
2. Karıştırma: Peynir ve yeşillikleri bir çatalla ezerek iyice karıştırın. İsterseniz biraz karabiber veya pul biber ekleyerek harcınızı lezzetlendirebilirsiniz.
3. Harcı Dinlendirme: Hazırladığınız harcı buzdolabında 10-15 dakika bekletmek, aromasının daha iyi çıkmasını sağlayacaktır.

4. Poğaçaların Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi

Dinlenen hamur ve harç ile poğaçalarınızı şekillendirmek oldukça keyifli bir süreçtir. İşte adım adım yapmanız gerekenler:

1. Hamuru Bölme: Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve bezelere ayırın. Her bir beze, ceviz büyüklüğünde olmalıdır.
2. Hamurları Açma: Bezeleri avuç içinde yuvarladıktan sonra, merdane ile açın. Hamurun ortasına bir tatlı kaşığı kadar peynirli harç ekleyin.
3. Şekil Verme: Hamurun kenarlarını harcın üzerine kapatacak şekilde birleştirip, yuvarlayarak şekil verin. Poğaçaların alt kısımlarının düz olmasına dikkat edin.
4. Pişirme Tepsisi: Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve isterseniz susam veya çörek otu serpin.
5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçalar altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Poğaçalarınızın dışı çıtır, içi yumuşak olmalıdır.

Poğaçalarınızı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Ardından sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında çay ile muhteşem bir ikili oluşturacaktır.