Yoğurt Çorba Çeşitleri

Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmez bir malzemesi olup, hem sağlıklı hem de lezzetli birçok yemeğin temelini oluşturur. Özellikle çorbalar, yoğurdun en iyi şekilde değerlendirildiği yemekler arasında yer alır. Yoğurt çorba çeşitleri, zengin aromaları ve besleyici özellikleri ile sofralarımızı süsler. Bu yazıda, çeşitli yoğurt çorba tariflerini, yapım aşamalarını ve ipuçlarını keşfedeceğiz.

1. Tarator Çorbası

Tarator çorbası, yoğurt, ceviz ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanan ferahlatıcı bir çorbadır. Genellikle yaz aylarında tercih edilse de, her mevsimde sunulabilecek bir lezzettir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı su
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

1. Öncelikle ceviz içini bir havan içinde veya mutfak robotunda ezin.
2. Sarımsakları ince ince doğrayın ve bir kasede yoğurt, tuz ve su ile karıştırın.
3. Ezilen cevizleri yoğurtlu karışıma ekleyin.
4. Zeytinyağını da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, çorbayı servis yapmadan önce buzdolabında 30 dakika kadar soğutun.
5. Servis yaparken maydanoz ile süsleyin.

Tarator çorbası, özellikle yanında hafif bir salata ile sunulduğunda mükemmel bir yaz öğünü haline gelir. Hem besleyici hem de doyurucu özelliği ile her yaştan insanın beğenisini kazanır.

2. Yoğurtlu Şehriye Çorbası

Yoğurtlu şehriye çorbası, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Şehriye, yoğurt ve baharatlarla birleşerek enfes bir tat oluşturur.

Malzemeler:

• 1 su bardağı şehriye
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 litre tavuk suyu veya su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay bardağı un

Yapılışı:

1. Öncelikle tavuk suyunu kaynatın. Kaynadıktan sonra içine şehriyeleri ekleyin.
2. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada başka bir kapta yoğurdu, unu ve tuzu karıştırarak çırpın.
3. Yoğurt karışımını, pişen şehriyeli karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
4. Son olarak tereyağını eritin ve nane ile birlikte çorbanın üzerine dökün.

Bu çorba, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunarak, özellikle kış aylarında sıcak bir başlangıç yapmanıza yardımcı olur. Ayrıca, yanında taze ekmekle harika bir ikili oluşturur.

3. Yoğurtlu Mercimek Çorbası

Mercimek, zengin protein içeriği ile bilinen bir baklagil türüdür. Yoğurtlu mercimek çorbası, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunar. Özellikle vejetaryenler için ideal bir seçenektir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Öncelikle mercimekleri yıkayın ve süzün. Bir tencerede doğranmış soğanı ve havucu tereyağı ile kavurun.
2. Mercimekleri ekleyin ve üzerine su ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
3. Pişen mercimekleri blenderdan geçirin, ardından yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
4. Baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

Yoğurtlu mercimek çorbası, besleyici içeriği ve sıcak servisi ile soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olur. Yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz, bu da çorbanın lezzetini artırır.

4. Yoğurtlu Ispanak Çorbası

Ispanak, vitamin ve mineral açısından zengin bir sebze olup, yoğurt ile birleştiğinde sağlıklı bir çorba ortaya çıkarır. Yoğurtlu ıspanak çorbası, özellikle çocukların sebze yemesini teşvik etmek için harika bir yöntemdir.

Malzemeler:

• 300 gram ıspanak
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Öncelikle ıspanakları yıkayıp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
2. Doğranmış ıspanakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
3. Bir tencerede su kaynatın, ıspanak ve soğan karışımını ekleyin ve kaynatmaya devam edin.
4. Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın, çorbanın içine ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Bu çorba, hafif ve besleyici bir seçenek sunarak, diyet yapanlar için de ideal bir alternatif oluşturur. Yanında tam buğday ekmeği ile servis edilmesi önerilir.