Sütlü Aşure Tarifi

Aşure, hem lezzeti hem de zengin besin içeriği ile Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Özellikle Muharrem ayı boyunca yapılan bu geleneksel tatlı, paylaşma ve dayanışma simgesi olarak da büyük bir anlam taşır. Sütlü aşure, klasik aşure tarifinin süt ile zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Bu yazıda, adım adım sütlü aşure tarifini, malzemelerini, yapılışını ve püf noktalarını bulacaksınız.

1. Sütlü Aşure İçin Gerekli Malzemeler

Sütlü aşure yapımında kullanacağınız malzemeler, tatlınızın lezzetini doğrudan etkiler. İşte ihtiyaç duyacağınız temel malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı süt
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Ceviz, fındık, nar taneleri, hindistan cevizi (süsleme için)

Bu malzemeleri kullanarak hem doyurucu hem de besleyici bir sütlü aşure hazırlayabilirsiniz. Kuru baklagilleri önceden hazırlamak ve diğer malzemelerle birlikte kullanmak, aşurenizin lezzetini artıracaktır.

2. Sütlü Aşure Nasıl Yapılır?

Sütlü aşure hazırlamak oldukça keyifli bir süreçtir. İşte adım adım nasıl yapıldığını öğrenelim:

Adım 1: Kuru Baklagilleri Hazırlama

İlk olarak, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden suya koyarak bekletin. Bu, baklagillerin yumuşamasını sağlar. Ertesi gün, nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Haşladıktan sonra süzüp bir kenara alın.

Adım 2: Aşurelik Buğdayın Hazırlanması

Aşurelik buğdayı bir tencereye alın ve üzerine 5 su bardağı su ekleyin. Buğdayı kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirmeye devam edin. Buğdayın iyice yumuşaması gerekiyor.

Adım 3: Malzemeleri Birleştirme

Buğday piştikten sonra haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Karışımı bir süre daha pişirin. Ardından toz şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Eğer gül suyu kullanacaksanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Adım 4: Sütü Eklemek

Karışım kaynadıktan sonra sütü ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Sütün eklenmesi, aşurenin kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Sütlü aşurenizin kıvamı için isterseniz su miktarını ayarlayabilirsiniz.

Adım 5: Sunum Hazırlığı

Aşureniz piştikten sonra ocaktan alın ve kaselere dökün. Üzerini ceviz, fındık, nar taneleri ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Tarçını da isteğe göre serpiştirebilirsiniz.

3. Sütlü Aşure Püf Noktaları

Sütlü aşure yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları, tatlınızın lezzetini artıracaktır:

• Baklagilleri İyi Haşlayın: Nohut ve fasulyenin yumuşak olması, aşurenin kıvamını ve lezzetini artırır. Mutlaka yeterince haşlayın.
• Süt Kalitesi: Kullanacağınız süt, aşurenizin lezzetinde önemli bir rol oynar. Taze ve kaliteli süt tercih edin.
• Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha az şekerli seviyorsanız, azaltabilirsiniz.
• Gül Suyu: Gül suyu eklemek, aşurenize hoş bir aroma katacaktır. Ancak, fazla koymamaya dikkat edin.

4. Sütlü Aşurenin Faydaları

Sütlü aşure, zengin besin içeriği sayesinde sağlık açısından birçok fayda sunar:

• Yüksek Lif İçeriği: Buğday, nohut ve fasulye gibi malzemeler, lif açısından zengindir. Bu da sindirim sistemine yardımcı olur.
• Protein Kaynağı: Kuru baklagiller, yüksek protein içeriği sayesinde besleyici bir alternatif sunar.
• Kalsiyum Kaynağı: Süt, kalsiyum açısından zengin olduğu için kemik sağlığını destekler.
• Enerji Verir: Aşure, yoğun besin içeriği ile gün boyu enerjinizi yüksek tutar.

Sütlü aşure, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir tatlıdır. Hem besleyici hem de doyurucu olması, onu aile ve misafir sofralarının vazgeçilmezi haline getirir. Aşurenizi hazırladıktan sonra, sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!