Revane Tatlısı Tarifi

Revane tatlısı, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel bir tatlısıdır. Özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça yapılan bu tatlı, şerbetli tatlılar arasında yer alır. Yumuşak dokusu ve hafif şerbeti ile herkesin beğenisini kazanır. Bu yazıda, revane tatlısının tarihine, malzemelerine, yapım aşamalarına ve püf noktalarına detaylı bir şekilde yer vereceğiz. Hadi gelin, bu lezzetli tatlının yapımına dair her şeyi öğrenelim!

Revane Tatlısının Tarihi

Revane tatlısının kökenleri Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanır. İmparatorluk döneminde, şerbetli tatlılar zengin sofralarının vazgeçilmez bir parçasıydı. Revane, özellikle İstanbul’un çeşitli bölgelerinde sıklıkla yapılan bir tatlıydı. Tatlının ismi Arapça kökenli olup, “revane” kelimesi “yumuşak, hafif” anlamına gelir. Zamanla farklı bölgelerde farklı yorumları ortaya çıkmış olsa da, temel tarif genellikle aynı kalmıştır. Revane tatlısı, günümüzde hem evlerde hem de pastanelerde yer bulmaya devam etmektedir.

Revane Tatlısının Malzemeleri

Revane tatlısının malzemeleri oldukça basittir. Ancak, kaliteli ve taze malzemeler kullanmak tatlının lezzetini doğrudan etkiler. İşte revane tatlısı için gerekli olan malzemeler:

• Yumurta: 3 adet
• Şeker: 1,5 su bardağı
• Yoğurt: 1 su bardağı
• Sıvı Yağ: 1 su bardağı
• Un: 2,5 su bardağı
• Kabartma Tozu: 1 paket
• Vanilya: 1 paket
• İrmik: 1 su bardağı (isteğe bağlı)
• Şerbet için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, 1 dilim limon

Bu malzemeler, yaklaşık 8-10 kişilik bir revane tatlısı yapımı için yeterli olacaktır. İsteğe bağlı olarak, şerbetin içine birkaç damla gül suyu ekleyerek tatlıya farklı bir aroma katabilirsiniz.

Revane Tatlısının Yapım Aşaması

Revane tatlısını yapmak oldukça kolaydır. İşte adım adım yapım aşamaları:

1. Şerbetin Hazırlanması

Revane tatlısının en önemli unsurlarından biri şerbetidir. Şerbetin tatlıdan önce hazırlanması, tatlının daha iyi şerbeti çekmesini sağlar. Şerbeti hazırlamak için bir tencereye 3 su bardağı su ve 3 su bardağı şeker ekleyin. Karışımı kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra içine bir dilim limon ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şerbetin kıvamı akışkan olmalıdır. Şerbeti ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması

Şimdi tatlının hamurunu hazırlama aşamasına geçebiliriz. Geniş bir karıştırma kabına 3 adet yumurtayı kırın. Üzerine 1,5 su bardağı şekeri ekleyin ve mikserle iyice çırpın. Karışımın köpük köpük olması gerekiyor. Ardından 1 su bardağı yoğurdu ve 1 su bardağı sıvı yağı ekleyin, tekrar karıştırın.

Başka bir kapta 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı eleyin. Kuru malzemeleri, sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Eğer irmik kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin. Hamur koyu bir kıvamda olmalıdır.

3. Pişirme Aşaması

Hamur hazırlandıktan sonra, fırın tepsisini yağlayın ve hamuru eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Tatlının üzerinin altın rengi alması gerekiyor. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çubuk batırabilirsiniz. Çubuk temiz çıkıyorsa tatlınız hazır demektir.

4. Şerbetleme Aşaması

Tatlı fırından çıktıktan sonra hemen soğuyan şerbeti dökün. Şerbeti tatlının üzerine eşit şekilde dökmeye özen gösterin. Tatlının şerbeti iyice çekmesi için en az 2 saat bekletin. Bu süre zarfında tatlınız hem soğuyacak hem de şerbeti emerek lezzeti artacaktır.

Püf Noktaları ve Öneriler

Revane tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Bu ipuçları, tatlınızın daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar:

• Yumurta ve Şekerin İyi Çırpılması: Yumurta ve şekeri çırparken yeterince köpürtmek, tatlının hafif ve yumuşak olmasını sağlar.
• Şerbetin Soğuk Olması: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökerek tatlının daha iyi şerbeti emmesini sağlayabilirsiniz.
• İrmik Kullanımı: İrmik, tatlıya ekstra bir kıvam ve lezzet katmak için kullanılabilir. Eğer irmik kullanıyorsanız, hamuru daha az unla hazırlamanız gerekebilir.
• Dinlendirme Süresi: Tatlıyı şerbetledikten sonra en az 2 saat dinlendirin. Bu süre zarfında tatlı, şerbeti daha iyi çekecek ve lezzeti artacaktır.

Revane tatlısı, sunumda da dikkat çekici bir görünüm kazanabilir. Üzerini hindistan cevizi, antep fıstığı veya ceviz ile süsleyerek daha estetik bir hale getirebilirsiniz. Ayrıca, dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Dilerseniz yanında bir top dondurma ile ikram etmek de hoş bir alternatif olacaktır.