Oklavadan Çekme Baklava Tarifi

Baklava, Türk mutfağının en sevilen ve en özel tatlılarından biridir. İnce yufkaları, ceviz veya fındık ile dolu iç harcı ve şerbeti ile damakları şenlendiren bu lezzet, özellikle özel günlerde sofraları süsler. Ancak, baklava yapımının incelikleri ve püf noktaları her zaman merak edilen konular arasındadır. Bu yazıda, oklavadan çekme baklava tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Oklavadan Çekme Baklava Nedir?

Oklavadan çekme baklava, adını ince açılan hamurunun oklava ile çekilmesinden alır. Bu baklava türü, geleneksel baklavadan daha ince ve hafif bir yapıya sahiptir. Oklava kullanılarak açılan hamurlar, üst üste konulup, aralarına ceviz ya da fındık serpilerek katmanlar oluşturulur. Daha sonra, dilimlenip fırına verilir ve üzeri şerbetle tatlandırılır. Oklavadan çekme baklava, estetik görünümü ve ağızda dağılan hafif dokusu ile dikkat çeker.

Malzemeler

Oklavadan çekme baklava yapmak için gereken malzemeler şunlardır:

• Hamur İçin:
• 4 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeterince nişasta (hamuru açmak için)
• İç Harcı İçin:
• 300 gram ceviz içi (ya da fındık)
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
• Şerbet İçin:
• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Bu malzemeler, lezzetli bir oklavadan çekme baklava yapmak için yeterlidir. Malzemeleri taze ve kaliteli seçmek, baklavanızın lezzetini artıracaktır.

Hamurun Hazırlanışı

Baklava hamurunu hazırlamak için öncelikle un ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alarak karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp, yumurtayı, sirkeyi ve suyu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle kapatıp, yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun dinlenmesi ve daha iyi açılması için önemlidir.

Dinlenmiş hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avuç içi kadar açarak, nişasta yardımıyla ince bir şekilde açmaya başlayın. Hamur ne kadar ince olursa, baklavanız o kadar lezzetli ve çıtır olacaktır. Açma işlemi sırasında hamurun kurumasını önlemek için üzerini örtmeyi unutmayın.

Baklavanın Katmanlarının Oluşturulması

Hamuru açtıktan sonra, ilk açtığınız yufkayı yağlanmış bir tepsiye serin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. İkinci yufkayı da üzerine serip, yine tereyağı sürün. Bu işlemi 5-6 kat yufka koyana kadar tekrarlayın. Her katman arasında tereyağı sürmek, baklavanızın daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlayacaktır.

Yeterli sayıda katmanı oluşturduktan sonra, ince çekilmiş ceviz içini yufkaların üzerine eşit bir şekilde serpin. Ceviz serptikten sonra tekrar yufka katmanlamaya başlayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde kat kat serin ve her katın üzerine tereyağı sürmeyi unutmayın. Son kat olarak, kalan yufkayı da yerleştirip, en üstte de bir kat tereyağı sürün.

Baklavayı dilimlemek için bir bıçak yardımıyla, baklavanın üst kısmını kesmeye başlayın. Kare veya üçgen dilimler yapabilirsiniz. Bu aşama, pişirme sırasında baklavanın eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.

Şerbetin Hazırlanışı ve Baklavanın Pişirilmesi

Baklavanız fırına girmeden önce şerbetini hazırlamak önemlidir. Şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şerbetiniz koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Baklavanız sıcak, şerbetiniz ise soğuk olmalıdır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklavanızı yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Baklavanızın üzeri altın sarısı renge dönünce, fırından çıkarın. Fırından çıkan sıcak baklavanızın üzerine hemen soğuk şerbeti dökün. Şerbetin hamurlara iyice nüfuz etmesi için baklavayı dinlendirin.

Oklavadan Çekme Baklava Servisi

Oklavadan çekme baklavanız servise hazır! Servis yapmadan önce baklavanızın tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dilimlediğiniz baklavaları tabaklara alabilir veya misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Yanında çay ya da Türk kahvesi ile servis yaparak bu lezzeti daha da pekiştirebilirsiniz.

Baklavanızın üzerini ceviz parçaları veya hindistan cevizi ile süsleyerek görselliğini artırabilirsiniz. Misafirlerinize sunacağınız bu lezzetli tatlı, kesinlikle herkesin beğenisini kazanacaktır.

Umarım bu detaylı tarif ve açıklamalar, oklavadan çekme baklava yapımında size yardımcı olur. Unutmayın, sabır ve özenle hazırlanan her tatlı, mutlaka tadına doyulmaz bir lezzet sunacaktır.