Nefis Yemek Tarifi Çorbalar

Çorbalar, birçok kültürde yemeklerin baş tacıdır. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu sıcak içecekler, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi ve yaz aylarında serinletici bir başlangıçtır. Türkiye mutfağında yer alan çorbalar, zengin malzeme çeşitliliği ve çeşitli pişirme teknikleriyle dikkat çeker. Bu yazıda, nefis çorba tariflerini, yapım aşamalarını ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.

1. Türk Mutfağının İkonu: Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, Türkiye’de en çok tüketilen çorbaların başında gelir. Hem pratik yapımı hem de doyurucu olması sebebiyle, evlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. İşte nefis bir mercimek çorbası tarifi:

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı sebze veya tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yenibahar (isteğe bağlı)
• Taze maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

1. Öncelikle, mercimekleri bir süzgeçte yıkayın ve süzün.
2. Soğanı küçük küçük doğrayın. Havuç ve patatesi de küp küp doğrayın.
3. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
4. Pembeleşen soğanların üzerine havuç ve patatesleri ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
5. Ardından yıkanmış mercimekleri de ekleyin ve karıştırın.
6. Son olarak, sebze veya tavuk suyunu ilave edin. Karışımı kaynamaya bırakın.
7. Kaynadıktan sonra, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile yenibaharı ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
8. Çorba piştikten sonra, bir blendır yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirin. Eğer çorbanız çok koyu olduysa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
9. Servis ederken üzerine taze doğranmış maydanoz serpin ve isteğe bağlı olarak limon dilimi ile süsleyin.

2. Sağlıklı ve Besleyici: Tarator Çorbası

Tarator çorbası, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı özelliği ile dikkat çeker. Yoğurt ve ceviz ile zenginleştirilmiş bu çorba, sağlıklı bir alternatif arayanlar için idealdir.

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 adet salatalık
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Öncelikle salatalığı rendeleyin ve suyunu süzün.
2. Sarımsakları ezip bir kaba alın. Üzerine yoğurdu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
3. Rendelenmiş salatalığı ve çekilmiş ceviz içini de ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
4. İsteğe bağlı olarak, karışıma nane ekleyerek ferahlatıcı bir tat katabilirsiniz.
5. Tarator çorbanız hazır. Servis etmeden önce buzdolabında bir süre dinlendirmek, lezzetini artıracaktır.

3. Geleneksel Lezzet: Yayla Çorbası

Yayla çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Yoğurt ve pirinç ile yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında sofraları şenlendirir.

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane (kurutulmuş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Pirinçleri bir süzgeçte yıkayın ve süzün.
2. Bir tencereye 6 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurtayı ve unu çırpın. Karışımın kıvamını açmak için pişen pirinçten bir miktar su ekleyin ve karıştırın.
4. Pirinçler piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın. Yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
5. Son olarak, tuz ve nane ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
6. Tereyağını ayrı bir tavada eritip, üzerine kırmızı biber ekleyin. Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

4. Doyurucu ve Lezzetli: Kıymalı Şehriye Çorbası

Kıymalı şehriye çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatiftir. Etli ve sebzeli yapısıyla aile sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı şehriye
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 6 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

1. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Soğanı ince doğrayıp tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
2. Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
3. Ardından rendelenmiş havucu ve domates salçasını ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
4. Su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin.
5. Son olarak şehriyeleri ilave edin ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
6. Çorbanız piştikten sonra ocaktan alıp sıcak servis