Mercimek Yapılışı

Mercimek, besin değeri yüksek, lezzetli ve yapımı oldukça kolay bir baklagildir. Özellikle Türk mutfağında sıkça yer alan mercimek, çorbalardan ana yemeklere kadar birçok tarifte kullanılmaktadır. Bu yazıda, mercimeğin nasıl pişirileceği, farklı tarifleri ve ipuçlarıyla birlikte detaylı bir şekilde ele alacağız. Ayrıca mercimeğin sağlığa faydalarını da inceleyeceğiz.

Mercimek Çeşitleri ve Özellikleri

Mercimek, çeşitli renk ve boyutlarda bulunabilen bir baklagil türüdür. En yaygın mercimek çeşitleri şunlardır:

• Kırmızı Mercimek: Genellikle çorba yapımında tercih edilir. Hızlı bir şekilde pişer ve yoğun bir kıvama ulaşır.
• Yeşil Mercimek: Diri yapısı ile salatalarda ve yan yemeklerde kullanılır. Pişme süresi kırmızı mercimekten daha uzundur.
• Siyah Mercimek: Özellikle şık sunumlar için tercih edilir. Farklı bir lezzeti vardır ve genellikle garnitür olarak kullanılır.

Mercimeklerin her biri farklı pişirme yöntemleri ve tarifler için uygun olsa da, genel olarak protein ve lif açısından zengindirler. Bu nedenle sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olarak kabul edilirler.

Mercimek Nasıl Hazırlanır?

Mercimek hazırlamak oldukça basit bir süreçtir. Ancak, en iyi sonuçları elde etmek için bazı önemli adımlara dikkat etmek gerekir. İşte mercimeğin hazırlanışı:

Malzemeler:

• 1 su bardağı mercimek
• 4 su bardağı su (veya sebze/et suyu)
• 1 adet soğan (isteğe bağlı)
• 1 adet havuç (isteğe bağlı)
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz ve baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber)
• Zeytinyağı veya tereyağı

Adım 1: Mercimeği Seçme ve Yıkama

Mercimekleri hazırlamadan önce, ilk olarak mercimeklerin içinden taş ve yabancı maddeleri ayıklayın. Ardından, mercimekleri soğuk suyla iyice yıkayın. Bu, hem hijyen açısından önemlidir hem de pişirme sürecinde daha iyi sonuç almanıza yardımcı olur.

Adım 2: Pişirme İşlemi

Mercimekleri bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Dilerseniz bu aşamada doğranmış soğan, havuç ve sarımsağı da ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, mercimeğe ekstra lezzet katacaktır. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra, ocak ateşini kısarak mercimeklerin yavaş yavaş pişmesini sağlayın. Kırmızı mercimek için pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakika, yeşil mercimek için ise 30-40 dakika civarındadır. Mercimeklerin yumuşak olduğundan emin olun.

Adım 3: Baharatlandırma

Mercimekler piştikten sonra, tuz ve baharatları ekleyin. İsteğe bağlı olarak kimyon, karabiber ve pul biber kullanabilirsiniz. Bu aşamada, zeytinyağı veya tereyağı eklemek de lezzeti artıracaktır. Karışımı iyice harmanlayarak birkaç dakika daha pişirin.

Farklı Mercimek Tarifleri

Mercimek, çok yönlü bir malzeme olduğundan birçok farklı tarifte kullanılabilir. İşte denemek isteyebileceğiniz bazı mercimek tarifleri:

1. Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Kırmızı mercimek kullanarak hazırlayacağınız bu çorba için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Bir tencerede doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
• Üzerine 1 su bardağı kırmızı mercimeği ekleyin.
• 3-4 su bardağı suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
• Mercimekler pişince, tuz ve baharatları ekleyin. Blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak limon suyu ile servis yapabilirsiniz.

2. Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi, sağlıklı atıştırmalıklar arasında yer alır. İşte tarifi:

• 1 su bardağı yeşil mercimeği haşlayın ve suyunu süzün.
• Bir kapta haşlanmış mercimeği, ince doğranmış soğanı, biberi, maydanozu ve baharatları karıştırın.
• Karışımı yoğurun ve şekil verin. Dilerseniz marul yaprakları ile servis edebilirsiniz.

3. Mercimek Salatası

Soğuk servis edilen mercimek salatası, ferahlatıcı bir alternatiftir:

• Haşlanmış yeşil mercimekleri bir kaseye alın.
• Doğranmış domates, salatalık, maydanoz ve limon suyu ekleyin.
• Zeytinyağı ve tuz ile tatlandırın. Karıştırarak servis yapın.

Mercimeğin Sağlığa Faydaları

Mercimek, besin değeri yüksek bir gıda olmasının yanı sıra, birçok sağlık faydası da sunar. İşte mercimeğin bazı önemli sağlık faydaları:

• Zengin Protein Kaynağı: Mercimek, vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağıdır. 1 su bardağı pişmiş mercimek, yaklaşık 18 gram protein içerir.
• Lif İçeriği: Mercimek, sindirim sağlığına fayda sağlayan yüksek lif içeriğine sahiptir. Düzenli tüketimi, bağırsak hareketlerini destekler.
• Düşük Kalori: Düşük kalori içeriği sayesinde, diyetlerde ideal bir besin kaynağıdır. Tok tutma özelliği ile kilo kontrolüne yardımcı olur.
• Vitamin ve Mineraller: B vitaminleri, demir, magnezyum ve çinko gibi birçok önemli vitamini ve minerali içerir.

Mercimeğin bu faydaları, onu sağlıklı bir yaşam tarzı için vazgeçilmez bir gıda haline getirir. Ayrıca, çeşitli tariflerde kullanarak beslenmenize zenginlik katabilirsiniz.

Bu yazıda mercimeğin hazırlanışı, farklı tarifler ve sağlık faydaları üzerinde durduk. Şimdi mercimeği mutfaklarınızda daha fazla yer vermek için harika bir fırsatınız var. Kendi mercimek tariflerinizi denemeyi unutmayın!