Mayalı Cızlama Tarifi

Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan mayalı cızlama, özellikle kahvaltılarda ve atıştırmalık olarak tercih edilen bir hamur işidir. Hafif, çıtır çıtır dokusu ve enfes tadıyla, cızlama, aileniz ve misafirleriniz için harika bir alternatif sunar. Bu yazıda, mayalı cızlama tarifini adım adım inceleyeceğiz ve bu nefis lezzeti evde nasıl yapabileceğinizi göstereceğiz.

Mayalı Cızlama İçin Gerekli Malzemeler

Mayalı cızlama yapmak için öncelikle doğru malzemeleri hazırlamak önemlidir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• İsteğe bağlı olarak, 1 tatlı kaşığı yoğurt (daha yumuşak bir hamur için)

Bu malzemelerle, yaklaşık 12-15 adet cızlama elde edebilirsiniz. Eğer daha fazla yapmayı planlıyorsanız, malzemeleri orantılı olarak artırabilirsiniz.

Mayalı Cızlama Hamurunun Hazırlanışı

Hamurunuzu hazırlamak, mayalı cızlamanın en önemli aşamasıdır. İşte adım adım hamur hazırlama süreci:

1. Mayayı Aktive Etme: Ilık suyu bir kaba alın. İçine şeker ve instant mayayı ekleyin. Karıştırın ve mayanın aktive olması için 5-10 dakika bekleyin. Maya, köpüklenmeye başladığında hazır demektir.
2. Un ve Tuzun Eklenmesi: Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Unun ortasını havuz gibi açın ve içine tuzu ekleyin. Tuzun doğrudan maya ile temas etmemesine dikkat edin; bu, mayanın etkisini azaltabilir.
3. Yağ ve Maya Karışımının Eklenmesi: Aktive olmuş mayayı unun ortasına dökün. Ardından sıvı yağı ve isteğe bağlı olarak yoğurdu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir ortamda dinlendirin. Hamur, bu süre zarfında hacmini artıracaktır.

Cızlamanın Pişirilmesi

Hamur hazırlandıktan sonra, şimdi cızlamaların pişirilme aşamasına geçiyoruz. İşte cızlama pişirme adımları:

1. Hamurun Şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru un serpilmiş bir tezgaha alın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak top haline getirin. Daha sonra, bu topları merdane ile açarak ince yufka şeklinde hazırlayın. Yufkaların kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
2. Tava veya Izgaranın Hazırlanması: Geniş bir tava veya ızgarayı orta ateşte ısıtın. Tavayı önceden iyice ısıtmak, cızlamaların güzelce kabarmasını sağlar. Eğer tava yapışmaz ise, çok az yağlayabilirsiniz.
3. Cızlamaların Pişirilmesi: Hazırladığınız yufkaları tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika kadar pişirin. Cızlamaların yüzeyinde hafif kabarcıklar oluşmaya başladığında, diğer tarafını çevirin. Her iki tarafı da güzelce kızardığında, cızlamalarınız hazır demektir.
4. Sıcak Servis Yapma: Pişen cızlamaları tavadan alın ve sıcak servis yapın. Yanında yoğurt, beyaz peynir veya zeytin ile servis edebilirsiniz. Cızlamaların yanında çay ya da taze demlenmiş Türk kahvesi harika bir ikili oluşturur.

Mayalı Cızlama Püf Noktaları

Mayalı cızlama yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu noktalar, cızlamalarınızın lezzetini ve dokusunu mükemmel hale getirebilir:

• Un Seçimi: Cızlama için kullanılan unun kalitesi önemlidir. Unu seçerken, yüksek protein içeren bir un tercih ederseniz, daha iyi bir sonuç elde edersiniz. Ununuzu mutlaka eleyerek kullanın.
• Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yeterince dinlendirmek, mayanın etkisini artırır. Hamurun, mayalandıktan sonra 2 katına çıkmasını bekleyin. Bu, cızlamaların kabarmasını sağlar.
• Ateş Kontrolü: Cızlamaları pişirirken ateşi çok yüksek tutmaktan kaçının. Orta ateşte pişirmek, hem içinin iyi pişmesini hem de dışının yanmamasını sağlar.
• İsteğe Bağlı Malzemeler: Hamurun içine farklı baharatlar ekleyerek değişik lezzetler elde edebilirsiniz. Özellikle karabiber, pul biber ya da kekik gibi baharatlar, cızlamaların tadını zenginleştirir.

Mayalı cızlama, pratik bir tarif olmasının yanı sıra, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz keyifli bir lezzettir. Şimdi, bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorsanız, malzemelerinizi hazırlayın ve mutfağa gidin. Yemeğinizi pişirdikten sonra, cızlamalarınızın tadını çıkarmayı unutmayın!