Mayalı Çiğ Börek Tarifi

Çiğ börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsleyen bu lezzet, kıymalı iç harcı ve çıtır hamuruyla herkesin favorisi olmayı başarıyor. Mayalı çiğ börek, hamurunun yumuşaklığı ve hafifliği ile damakları şenlendirirken, evde kolayca hazırlanabilmesi ile de pratik bir atıştırmalık alternatifi sunuyor. İşte, mayalı çiğ börek tarifini adım adım keşfetmeye hazır mısınız?

Mayalı Çiğ Börek İçin Gerekli Malzemeler

Bu tarifte kullanacağınız malzemelerin kalitesi, çiğ böreğinizin lezzetini doğrudan etkiler. İşte mayalı çiğ börek yapmak için gereken malzemeler:

• Hamur İçin:
• 500 gram un
• 1 paket kuru maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• İç Harcı İçin:
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı su

Hamurun Hazırlanışı

Mayalı çiğ börek için hamur hazırlama süreci oldukça basittir, ancak dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var. İşte adım adım hamurun hazırlanışı:

1. Maya Aktifleştirme: Öncelikle ılık suyun içine şeker ve kuru mayayı ekleyin. Karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekleyin. Maya köpürmeye başladığında, hamur yapımına geçebilirsiniz.
2. Unun Hazırlanması: Geniş bir kabın içine unu eleyin. Tuz ekleyerek karıştırın. Bu aşamada unun havalanmasını sağlamak, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
3. Hamurun Yoğrulması: Maya karışımını unun ortasına dökün. Sıvı yağı da ekledikten sonra yavaşça yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamlı, ama ele yapışmayan bir hale gelene kadar yoğurun. Bu süreç yaklaşık 10 dakika sürecektir.
4. Hamurun Dinlendirilmesi: Yoğurduğunuz hamuru üzerini kapatarak 1 saat kadar dinlendirin. Bu, hamurun mayalanmasını sağlayacak ve kabarmasını artıracaktır.

İç Harcının Hazırlanışı

Çiğ böreğin en önemli noktalarından biri de iç harcının lezzetidir. Kıymalı iç harcını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Soğanları Hazırlama: İnce doğranmış soğanları bir tavada az miktarda sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
2. Kıymanın Eklenmesi: Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin. Bu aşamada tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin.
3. Su Ekleme: İç harcınızın biraz daha yumuşak olmasını isterseniz, yarım çay bardağı su ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Harcınızın fazla suyu olmamalıdır; aksi takdirde hamurun içinde akabilir.
4. Soğutma: Harcın pişmesi tamamlandığında, iç harcı bir kenara alarak soğumasını bekleyin. İç harcının sıcak olmaması, hamurun yırtılmaması için önemlidir.

Çiğ Böreklerin Şekillendirilmesi ve Kızartılması

Çiğ böreklerinizi şekillendirmek ve kızartmak, bu lezzetin en keyifli kısmıdır. İşte dikkat etmeniz gereken noktalar:

1. Hamuru Bölme: Mayalanan hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak top haline getirin.
2. Açma İşlemi: Hamur toplarını unlu yüzeyde merdane yardımıyla ince daireler halinde açın. Dairenin çapı yaklaşık 15-20 cm olmalıdır.
3. İç Harcın Yerleştirilmesi: Açtığınız hamurun yarısına soğuyan iç harçtan yerleştirin. Hamurun kenarlarını su ile ıslatarak, diğer yarısını kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
4. Kızartma: Derin bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağ koyarak kızdırın. Hazırladığınız çiğ börekleri dikkatlice sıcak yağa atın ve her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran çiğ börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Mayalı Çiğ Börek Servisi ve İpuçları

Çiğ böreklerinizi hazırladıktan sonra nasıl servis yapabileceğinizi ve lezzetini artıracak bazı ipuçlarını paylaşalım:

• Sıcak Servis: Çiğ börekler, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında yoğurt veya acılı ezme ile sunabilirsiniz.
• Farklı İçi Seçenekleri: Kıymalı harcın yanı sıra, patates, peynir veya sebze gibi farklı iç harçlar da deneyebilirsiniz. Bu, çiğ böreğinizin lezzetini çeşitlendirir.
• Önceden Hazırlama: Çiğ börekleri önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz. Kızartmadan önce buzluktan çıkararak doğrudan yağda kızartabilirsiniz.
• Sunum Önerileri: Çiğ böreklerinizi sıcak bir servis tabağında, yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle birlikte sunmak, hem görsellik hem de lezzet açısından güzel bir dokunuş olacaktır.