Karnıyarık Nedir?

Karnıyarık, patlıcanın ortası açılarak içine kıyma ve sebzelerle hazırlanan bir karışımın konmasıyla yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Genellikle pilav ve yoğurt ile servis edilir. Karnıyarık, özellikle yaz aylarında bolca bulunan patlıcanla yapılan lezzetli bir yemektir.

Bu yemek, ev yapımı yemeklerin en sevilenlerinden biridir. Hem görünümüyle hem de lezzetiyle sofraları renklendiren karnıyarık, genellikle et severlerin favorisi olur. Türk mutfağının bu klasik yemeğini evde kolayca yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Yemeğinizin lezzetli olması için doğru malzemeleri kullanmak çok önemlidir. İşte karnıyarık yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar su (pişirme için)

Malzemelerinizi önceden hazırlamanız, yemeğinizi daha kolay ve hızlı yapmanıza yardımcı olacaktır.

Karnıyarık Yapılışı

Karnıyarık yapımında birkaç aşama vardır ve her aşamanın doğru yapılması yemeğin lezzetini artırır. İşte adım adım karnıyarık tarifi:

1. Patlıcanların Hazırlanması

Öncelikle patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Patlıcanların sap kısımlarını kesin. Patlıcanların ortasını kesmeden, boylamasına kesin. Bu kesik patlıcanların ortasına bir çay kaşığı tuz serpin ve 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve fazla suyunu bırakır.

2. Kıymalı Harcın Hazırlanması

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma tamamen pişene kadar kavurun. Kıyma piştikten sonra doğranmış yeşil biberi ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Domates salçasını da ekleyin ve karıştırın. Son olarak tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Harcınız hazır, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Patlıcanların Kızartılması

Patlıcanları tuzlu suyun içinden çıkarın ve iyice kurulayın. Bir tavada bolca yağ ısıtın ve patlıcanları her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzün.

4. Karnıyarığın Fırında Pişirilmesi

Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Her bir patlıcanın ortasına kıymalı harcı doldurun. Üzerine biraz domates rendesi veya bir dilim domates koyabilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Karnıyarıklar fırında güzelce piştiğinde, üzeri hafifçe kızaracaktır.

Yanında Servis Edilecek Eşyalar

Karnıyarık genellikle pilav, yoğurt veya cacık ile servis edilir. Pilavın üzerine limon suyu sıkarak tatlandırabilirsiniz. Ayrıca, yanında bir kase yoğurt veya cacık sunarak yemeğinizin yanında ferahlatıcı bir seçenek oluşturabilirsiniz. Karnıyarık, lezzetli bir ana yemek olarak aile yemekleri veya misafir davetleri için idealdir.

Pilav Tarifi

Pilav için 1 su bardağı pirinci yıkayın ve 15 dakika kadar suda bekletin. Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip pirinci ekleyin. Pirinçlerin üzeri beyazlaşıp kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Pilavı kısık ateşte pişirip demlenmeye bırakın.

Cacık Tarifi

Cacık için 1 su bardağı yoğurdu bir kaba alın. Üzerine 1 adet rendelenmiş salatalık, 1 diş ezilmiş sarımsak ve biraz nane ekleyin. Karıştırıp buzdolabında soğutun. Yanında karnıyarık ile mükemmel bir uyum sağlar.

Karnıyarık Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken bazı püf noktalarına dikkat ederek yemeğinizin lezzetini artırabilirsiniz. İşte dikkat etmeniz gereken bazı noktalar:

Patlıcanların Tuzlanması

Patlıcanları tuzladıktan sonra yaklaşık 30 dakika beklemek, patlıcanların acılığını alır ve fazla suyunu bırakır. Bu aşama yemeğinizin daha lezzetli olmasını sağlar.

Kıyma Harcının Kıvamı

Kıyma harcının kıvamı ne çok sulu ne de kuru olmalıdır. Domatesler iyice pişmeli ve suyunu çekmelidir. Bu şekilde kıymalı harcınız patlıcanların içinde güzelce dağılır.

Fırın Sıcaklığı ve Süresi

Karnıyarığın fırında pişme süresi patlıcanların büyüklüğüne göre değişebilir. 180 derece fırında 20-25 dakika pişirmek genellikle yeterlidir. Patlıcanların üzerine fazla kurumasını önlemek için ara ara kontrol edin.