Kiymali Çiğ Börek Nefis Yemek Tarifleri

Kiymali Çiğ Börek Nedir?

Kiymali çiğ börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Anadolu’nun birçok bölgesinde sıkça tüketilen bu atıştırmalık, ince bir hamurun içine yerleştirilen kıymalı harç ile hazırlanır. Kızartılarak veya fırınlanarak yapılan çiğ börek, dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuyla ağızda eriyen bir lezzet sunar. Farklı baharatlarla zenginleştirilen harcı, özellikle öğle yemeklerinde veya çay saatlerinde tercih edilen popüler bir alternatiftir.

Malzemeler

Kiymali çiğ börek hazırlamak için gereken malzemeler oldukça basittir. İşte temel tarif için ihtiyaç duyacağınız malzemeler:

• Hamur için:
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• İç harcı için:
• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (soğanı kavurmak için)
• Kızartmak için:
• Sıvı yağ (kızartmak için yeterince)

Kiymali Çiğ Börek Nasıl Yapılır?

Kiymali çiğ börek yapımı oldukça keyifli bir süreçtir. Aşağıda adım adım tarifi bulabilirsiniz:

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

Öncelikle hamuru hazırlamakla başlayalım. Unu derin bir kaba alarak üzerine tuzu ekleyin. Ardından suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Eğer hamurunuz çok sert olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle kapatıp 20 dakika dinlendirin.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması

Dinlenen hamur ile birlikte iç harcı hazırlamaya geçebiliriz. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Ardından kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. İç harcın soğuması için bir kenarda bekletin.

Adım 3: Çiğ Böreklerin Şekillendirilmesi

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Unlanmış bir zemin üzerinde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan yeterince koyun. Hamurun kenarlarını kapatmadan önce parmaklarınızla hafifçe ıslatın ki hamur iyi yapışsın. Hamuru yarım daire şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Kiymali Çiğ Börek Kızartma Yöntemi

Çiğ böreklerinizi kızartmak için derin bir tavada yeterli miktarda sıvı yağ ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça hamur atabilirsiniz. Eğer hamur hemen yüzeye çıkıyorsa yağınız hazır demektir. Çiğ börekleri dikkatlice sıcak yağa bırakın ve altın sarısı rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın. Kızaran çiğ börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerileri ve Püf Noktaları

Kiymali çiğ böreklerinizi sıcak olarak servis etmeniz en iyi sonucu verir. Yanında yoğurt veya acı sos ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca çiğ böreklerin iç harcına patates veya yeşil biber gibi sebzeler ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.

Püf noktası olarak, hamuru açarken çok ince açmamaya dikkat edin. Aksi takdirde çiğ börekleriniz çok kırılgan olabilir. Kızartma işlemi sırasında yağı çok ısıtırsanız çiğ börekler dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Bu yüzden orta ateşte kızartma işlemini gerçekleştirmek en iyisidir.

Sonuç

Kiymali çiğ börek, lezzeti ve pratikliği ile herkesin favorisi olacak bir atıştırmalıktır. Ailece veya misafirlerinize hazırlayabileceğiniz bu tarif, sofra sohbetlerinize renk katacaktır. Şimdi mutfağa gidin ve bu nefis tarifle sevdiklerinizi şımartın!