Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle paça çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu doyurucu çorba, geleneksel tarifleriyle birçok insanın damak tadına hitap eder. İşte kelle paça çorbasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir rehber.

1. Kelle Paça Çorbası Nedir?

Kelle paça çorbası, genellikle koyun veya keçi başı ve paçasından hazırlanan, yoğun ve besleyici bir çorbadır. Geleneksel olarak, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir ve çoğunlukla yanında sirke ve pul biberle servis edilir. Bu çorbanın tarihi Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanır ve pek çok bölgeye özgü farklı yapım yöntemleri vardır.

2. Malzemeler

• 1 adet koyun kelle
• 2-3 adet koyun paçası
• 1 baş sarımsak
• 1 adet limon
• Su (kelle ve paçaları kaplayacak kadar)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Pul biber (isteğe bağlı)
• Sirke (servis için)

3. Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle, kelle ve paçaları iyice temizleyin. Ardından, geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, köpüğünü alarak temiz bir su ekleyin. Kelle ve paçaların yumuşaması için yaklaşık 3-4 saat kadar kaynamaya bırakın. Yumuşadıktan sonra kelleyi ve paçaları tencereden alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan kelle ve paçaları didikleyin. Tencerede kalan suyu süzerek ayrı bir kapta saklayın. Didiklenen etleri tencereye geri ekleyin ve isteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Çorbanın yoğunluğuna göre su ekleyip kaynatmaya devam edin.

4. Kelle Paça Çorbasının Servisi

Çorba kaynadıktan sonra, servis yaparken her bir kasenin üzerine ince doğranmış sarımsak, limon suyu ve sirke ekleyebilirsiniz. Kelle paça çorbası genellikle yanında taze ekmekle birlikte servis edilir. Dilerseniz yanında turşu veya acılı ezme ile de sunabilirsiniz. Bu lezzetli çorba, hem besleyici hem de damak çatlatan bir deneyim sunar.