Hazır Ezogelin Çorbası Tarifi

Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan ezogelin çorbası, özellikle kış aylarında iç ısıtan ve besleyici özelliğiyle ön plana çıkar. Geleneksel tarife sadık kalınarak hazırlanan ezogelin çorbası, evde kolayca yapılabilecek bir lezzettir. Bu yazıda, hazır ezogelin çorbasının tarifini detaylı bir şekilde paylaşacak ve yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalarını açıklayacağız.

Ezogelin Çorbası Nedir?

Ezogelin çorbası, özellikle Türkiye’nin güneydoğu bölgelerinde sıkça tüketilen, mercimek, pirinç, bulgur ve çeşitli sebzelerle zenginleştirilmiş bir çorbadır. Genellikle üzerine nane ve pul biber serpilerek servis edilir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek olan bu çorba, misafirler için de harika bir başlangıçtır. Ayrıca, sağlık açısından da oldukça faydalıdır; yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklığı güçlendirir.

Ezogelin Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Ezogelin çorbasının malzemeleri oldukça basittir ve genellikle evde bulunan ürünlerden oluşur. İşte 4-6 kişilik bir ezogelin çorbası için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1/4 su bardağı bulgur
• 1 adet soğan (orta boy)
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı domates püresi
• 1 çay bardağı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 6 su bardağı su veya et suyu
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Bu malzemelerle, lezzetli ve doyurucu bir ezogelin çorbası hazırlamak oldukça kolay. Malzemeleri hazırladıktan sonra çorbanın yapım aşamalarına geçebiliriz.

Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

Ezogelin çorbasının yapım süreci oldukça basittir. Aşağıda adım adım tarife ulaşabilirsiniz:

1. Soğanı ve Sarımsağı Hazırlama: İlk olarak soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Tereyağı veya zeytinyağını bir tencereye alarak ısıtın. Isınan yağda doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Sebzeleri Ekleyin: Ardından rendelenmiş havuç ve küp doğranmış patatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
3. Mercimek ve Pirinci Ekleyin: Kavrulan sebzelerin üzerine yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin. Malzemeleri birkaç dakika daha kavurun.
4. Salçaları Ekleyin: Domates püresi ve biber salçasını ekleyin. Salçaların kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
5. Su Ekleyin: Son olarak, 6 su bardağı suyu veya et suyunu ekleyin. Karıştırdıktan sonra tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin.
6. Pişirme: Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Mercimek ve pirinçlerin tamamen yumuşaması gerekir.
7. Servis Yapma: Pişen çorbanızı ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak bir blendırdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Servis yapmadan önce üzerine kuru nane serpebilir ve pul biberle süsleyebilirsiniz.

Ezogelin Çorbası Püf Noktaları

Ezogelin çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır:

• Mercimek Seçimi: Taze ve kaliteli mercimek kullanmak, çorbanın lezzetini artırır. Mercimeklerin yıkanması, pişirme sırasında daha iyi bir sonuç elde edilmesini sağlar.
• Salça Oranı: Salça miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir tat isterseniz, domates püresini artırabilirsiniz.
• Sebze Çeşitliliği: Patates ve havuç dışında isterseniz, kereviz veya kabak gibi başka sebzeler de ekleyerek çorbanızı zenginleştirebilirsiniz.
• Kıvam Ayarı: Eğer çorbanız çok koyu olduysa, sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Aksi takdirde, çorbanızın çok sulu olmaması önemlidir.
• Lezzet Katmak İçin: Çorbanızı pişirdikten sonra limon suyu veya nar ekşisi ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Bu, çorbanızın tadını daha da derinleştirir.

Ezogelin çorbası, soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak mükemmel bir tercih. Ayrıca, besleyici özellikleri ile sağlığınıza da katkı sağlar. Şimdi tarifimizi deneyebilir ve sevdiklerinize bu lezzeti sunabilirsiniz.