Falafel Tarifi – Nefis Yemek Tarifleri

Falafel, Orta Doğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle nohut veya baklagillerin ezilerek baharatlarla harmanlanmasıyla yapılan bu nefis atıştırmalık, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Kızartılmış veya fırınlanmış olarak sunulabilen falafel, çeşitli soslar ve salatalarla zenginleştirilerek tüketilebilir. Bu yazıda, adım adım falafel tarifi, püf noktaları ve farklı sunum önerilerini bulacaksınız.

1. Falafel İçin Gerekli Malzemeler

Falafel yapımında kullanacağınız malzemeler oldukça basittir ve genellikle evde bulunan malzemelerdir. İşte, 4 kişilik bir falafel tarifi için gereken malzemeler:

• 250 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet soğan (ortalama boyda, doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/2 demet taze kişniş (isteğe bağlı, ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (öğütülmüş)
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
• 2-3 yemek kaşığı un (daha iyi şekil vermek için)
• Kızartmak için sıvı yağ

Bu malzemeleri hazırladıktan sonra, falafel yapımına geçebilirsiniz.

2. Falafel Yapım Aşaması

Falafel yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte, adım adım falafel yapılışı:

1. Nohutları Hazırlayın: Öncelikle, bir gece önceden ıslatılmış nohutları süzün ve durulayın. Nohutların yeterince yumuşak olması, falafelin daha iyi şekil almasına yardımcı olur.
2. Malzemeleri Karıştırın: Islanmış nohutları, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsakları, ince kıyılmış maydanoz ve kişnişi geniş bir kâseye alın. Üzerine kimyon, kişniş tohumu, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
3. Karışımı İyice Çekin: Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda çekin. Karışımın çok ince olmamasına dikkat edin; taneli bir doku olmalıdır. Gerekirse karışıma biraz su ekleyebilirsiniz.
4. Şekil Verin: Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. İsterseniz, şekil vermek için bir çatal kullanabilirsiniz.
5. Kızartma İşlemi: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra falafelleri dikkatlice tavaya bırakın. Her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran falafelleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Falafelleriniz hazır! Şimdi, bunları nasıl sunabileceğinizi keşfedelim.

3. Falafelin Yanında Sunum Önerileri

Falafel, çeşitli soslar ve yan lezzetlerle mükemmel bir şekilde eşleşir. İşte, falafel ile birlikte sunabileceğiniz bazı öneriler:

3.1. Tahin Sosu

Tahin sosu, falafel ile oldukça iyi giden bir sos türüdür. Tahin, limon suyu, su ve sarımsak karıştırarak hafif bir sos elde edebilirsiniz. Sosu, falafelinizin yanında veya üzerine dökerek sunabilirsiniz.

3.2. Yoğurtlu Sos

Yoğurt, falafelin yanına harika bir ferahlık katar. Yoğurdu, limon suyu, zeytinyağı ve taze nane ile karıştırarak lezzetli bir sos yapabilirsiniz. Bu sos, özellikle yaz aylarında tercih edilen bir seçenektir.

3.3. Taze Sebzeler

Falafelin yanında sunabileceğiniz taze sebzeler, yemeğinizi zenginleştirir. Marul, domates, salatalık ve havuç dilimleri, falafelin yanında servis edilebilir. Bu sebzelerle birlikte hazırlayacağınız bir salata, yemeğinizi tamamlar.

3.4. Pide veya Lavaş

Falafeli pide veya lavaş içinde servis etmek, hem pratik hem de lezzetlidir. Pidenin içine yerleştireceğiniz falafelleri, çeşitli soslar ve sebzelerle doldurabilirsiniz. Bu, hızlı ve lezzetli bir öğle yemeği alternatifi sunar.

4. Falafel Tarifi İçin Püf Noktaları

Falafel yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları, lezzetini ve kıvamını artırır:

• Nohutların İyi Islanması: Nohutların bir gece önceden ıslatılması, hem lezzet hem de kıvam açısından önemlidir. Eğer aceleniz varsa, sıcak su ile 1-2 saat bekletmek de bir alternatiftir.
• Baharat Kullanımı: Baharatlar, falafel tarifinin ruhunu oluşturur. Kişisel zevkinize göre baharatları artırabilir veya azaltabilirsiniz. Özellikle kimyon ve kişniş, falafelin karakterini belirler.
• Yağ Sıcaklığı: Falafelleri kızartmadan önce yağın yeterince ısındığından emin olun. Yağ sıcak değilse falafeller dağılabilir veya fazla yağ çekebilir.
• Fırında Pişirme Seçeneği: Daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, falafelleri fırında da pişirebilirsiniz. 180 derece fırında 20-25 dakika pişirmek, lezzetli bir sonuç verir.

Falafel, hem doyurucu hem de lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için harika bir seçenektir. Şimdi, falafel tarifini deneyebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.