En Güzel Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı, Türk mutfağının sevilen ve özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir. Geçmişten günümüze gelen bu lezzet, hem görünümü hem de tadıyla birçok kişinin favorisi haline gelmiştir. Bu yazıda, kalburabastının en güzel tarifini, malzemelerini ve yapılış aşamalarını detaylı bir şekilde bulacaksınız.

Kalburabastı İçin Gerekli Malzemeler

Kalburabastı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. İşte, lezzetli bir kalburabastı için gerekenler:

• Hamur İçin:
  • 250 gram margarin veya tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • Aldığı kadar un
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram ceviz içi (iri çekilmiş)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
  • 1 su bardağı kayısı marmelatı (isteğe bağlı)
• Üzeri İçin:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)
  • İsteğe bağlı olarak, pudra şekeri

Kalburabastı Hamurunun Hazırlanışı

Kalburabastı hamuru, yumuşak ve kolay şekil alabilen bir hamur olmalıdır. Hamur hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta vardır:

1. Margarini Oda Sıcaklığında Bekletin: Margarinin oda sıcaklığında yumuşaması, hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar.
2. Malzemeleri Karıştırın: Öncelikle margarini, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı bir kaba alın. Karışımı çırpıcı veya mikserle iyice karıştırın.
3. Kuru Malzemeleri Ekleyin: Karışıma kabartma tozunu, vanilini ve azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı ancak ele yapışmamalıdır. Gerekirse un miktarını artırabilirsiniz.
4. Hamuru Dinlendirin: Yoğurduğunuz hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu aşama hamurun daha iyi şekil almasını sağlar.

İç Harcın Hazırlanması

Kalburabastının iç harcı, tatlıya lezzet katan en önemli unsurlardan biridir. İç harcı için ceviz ve şeker kullanarak hem pratik hem de lezzetli bir karışım elde edebilirsiniz. İşte iç harcının hazırlanışı:

1. Cevizleri Hazırlayın: Cevizleri iri bir şekilde çekin. Bu, tatlının hem lezzetini artıracak hem de görünümünü güzelleştirecektir.
2. Şeker ve Tarçını Ekleyin: Çekilmiş cevizlere toz şekeri ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin. İyice karıştırarak karışımın homojen olmasını sağlayın.
3. Marmelatı Ekleyin: İsterseniz, ceviz karışımına bir miktar kayısı marmelatı ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz. Bu, tatlıya hem tat hem de nem katacaktır.

Kalburabastının Şekil Verilmesi ve Pişirilmesi

Hamur ve iç harç hazırlandıktan sonra kalburabastıyı şekillendirme aşamasına geçebilirsiniz. İşte bu aşamada dikkat etmeniz gerekenler:

1. Hamuru Açın: Dinlenmiş hamuru unlu bir yüzeyde merdane ile açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3 mm olmalıdır.
2. Çizimler Yapın: Hamurun yarısını kesin ve üzerine iç harçtan koyun. Diğer yarısını ise kalbura veya süzgece benzer bir şekilde dilimleyin.
3. Üst Kısmı Kapatın: Dilimlenmiş hamuru iç harcın üzerine yerleştirerek kenarlarını iyice kapatın. Bu aşamada hamurun dışarı taşmamasına dikkat edin.
4. Yumurta Sarısını Sürün: Hazırladığınız tatlının üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Bu, pişerken güzel bir renk almasını sağlar.
5. Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Üstü güzelce kızarana kadar fırında bekletin.

Kalburabastı piştikten sonra, fırından çıkarıp soğumaya bırakın. İsterseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Misafirlerinizi etkileyecek bu nefis tatlı, hem görünümüyle hem de lezzetiyle sofralarınızı süsleyecektir.