30 Kişilik Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en geleneksel çorbalarından biridir. Özellikle kalabalık sofralarda yerini alan bu lezzet, hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle dikkat çeker. Bu yazıda, 30 kişilik Ezogelin çorbası tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız. Gerekli malzemelerden, yapım aşamalarına kadar her şeyi bulabileceğiniz bu rehber, hem deneyimli şefler hem de mutfakta yeni olanlar için faydalı olacaktır.

Ezogelin Çorbası Nedir?

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en ikonik çorbalarından biridir. Özellikle düğünler, özel günler ve misafirliklerde tercih edilir. Adını, efsaneye göre, gelin olan bir kadından alan bu çorba, hem zengin malzeme içeriği hem de hoş aroması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Genellikle pirinç, mercimek, bulgur gibi tahıllarla yapılan bu çorba, baharatlarla zenginleştirilerek daha da lezzetli hale gelir. Bunun yanında, Ezogelin çorbası besleyici bir özelliğe sahip olduğundan, soğuk kış günlerinde de sıklıkla tercih edilir.

Gerekli Malzemeler

30 kişilik Ezogelin çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz. Malzemeleri taze ve kaliteli seçmek, çorbanızın lezzetini artıracaktır.

• 500 gram kırmızı mercimek: Ezogelin çorbasının ana malzemesi olup, besleyici ve protein açısından zengindir.
• 300 gram pirinç: Çorbanın kıvamını artırmak için kullanılır.
• 2 su bardağı ince bulgur: Çorbaya farklı bir doku kazandırır.
• 2 adet büyük soğan: Soğan, çorbanın temel lezzet kaynağını oluşturur.
• 4 diş sarımsak: Çorbanın aroma ve lezzetini zenginleştirir.
• 3 adet havuç: Havuç, çorbaya tatlılık ve renk katar.
• 1 çay bardağı domates salçası: Salça, çorbanın rengini ve tadını zenginleştirir.
• 1 tatlı kaşığı pul biber: Baharat sevginizi yansıtır.
• 1 tatlı kaşığı nane: Ferahlatıcı bir tat verir.
• 1 tatlı kaşığı karabiber: Çorbanın lezzetini artırır.
• Tuz: Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• 3 litre su: Çorbanın ana sıvısıdır.
• Yarım çay bardağı sıvı yağ: Soğanları ve sebzeleri sotelemek için kullanılır.

Yapım Aşaması

Ezogelin çorbasını hazırlamak oldukça basittir. Aşağıda, adım adım yapım aşamalarını bulabilirsiniz.

1. Malzemelerin Hazırlığı

Öncelikle, tüm malzemeleri hazırlayın. Kırmızı mercimeği ve pirinci güzelce yıkayın. Havuçları ve soğanları soyup doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Tüm sebzelerin hazırlığı tamamlandıktan sonra, pişirme aşamasına geçebilirsiniz.

2. Sebzelerin Sote Edilmesi

Büyük bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Öncelikle doğradığınız soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıyılmış sarımsakları ve doğranmış havuçları ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

3. Mercimek ve Pirincin Eklenmesi

Sotelediğiniz sebzelerin üzerine yıkanmış kırmızı mercimek ve pirinci ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra, domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun. Bu aşamada baharatları da eklemeyi unutmayın: pul biber, karabiber ve nane.

4. Suyun Eklenmesi ve Pişirme

Hazırladığınız karışıma 3 litre suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ateşi kısarak çorbanızın pişmesini sağlayın. Yaklaşık 30-40 dakika boyunca ara ara karıştırarak çorbanızın pişmesini bekleyin. Mercimek ve pirinçler yumuşayınca çorbanız hazır demektir.

Servis Önerileri

Ezogelin çorbasını sıcak servis yapmanız en iyi sonucu verecektir. Üzerine limon suyu sıkabilir veya pul biber serpebilirsiniz. Yanında taze ekmek ya da pide ile sunarak sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Çorbanızın yanında yoğurt da sunarak, lezzeti tamamlayabilirsiniz.