1. 10 Kiloluk Bidonla Turşu Yapımına Başlarken

10 kiloluk bidon, büyük aileler ya da uzun süreli turşu tüketimi yapan kişiler için mükemmel bir seçenektir. Bidonun temizliği, turşunun kalitesi için oldukça önemlidir. İlk olarak, bidonun içini ve kapağını iyice temizlemeniz gerekmektedir. Temizlik işlemini yaptıktan sonra bidonu iyice kurulayın. Turşu yaparken kullanacağınız malzemeler de taze ve kaliteli olmalıdır. Bu aşamada, turşuluk malzemelerinizi hazırlamak için gerekli listeyi oluşturmalısınız.

Malzemeler:

• 1 kg salatalık
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 dilim limon
• Yeterince su (turşu suyunu hazırlamak için)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Karabiber ve defne yaprağı (isteğe bağlı)

Bu malzemeler genel bir turşu tarifi için yeterli olacaktır. Ancak, farklı türde turşular denemek isterseniz, biber, karnabahar veya havuç gibi ek malzemeler de kullanabilirsiniz.

2. Turşu İçin Malzemelerin Hazırlanması

Turşunun lezzetli ve kıvamında olması için malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanması şarttır. Öncelikle, salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Salatalıkların küçük ve düzensiz olmamasına özen gösterin; böylece turşunuz daha estetik görünür. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Limonları da dilimleyin. Eğer başka malzemeler kullanacaksanız, örneğin havuç veya biber, bunları da iyice temizleyin ve uygun boyutlarda kesin.

Malzemelerin temizliği kadar, bidonun içini de iyi bir şekilde yerleştirmek önemlidir. Salatalıkları bidona düzgün bir şekilde yerleştirin. Aralarına sarımsak ve limon dilimlerini yerleştirin. İsterseniz defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Bu, turşunun aromatik bir tat kazanmasına yardımcı olacaktır.

3. Turşu Suyunun Hazırlanması ve Bidona Dökülmesi

Turşu suyunun lezzeti, turşunun genel kalitesini belirler. Turşu suyu hazırlamak için bir kaba su koyun ve içine tuz ekleyin. Tuz oranı genellikle 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz olacak şekilde hesaplanır, ancak 10 kiloluk bidon için bu oranı arttırmanız gerekebilir. Tuzun iyice çözülmesi için suyu karıştırın. Sirkeyi ve isteğe bağlı olarak şekerin ekleyin. Şeker, turşunun tatlılık ve asidik dengesini sağlamaya yardımcı olur. Eğer daha ekşi bir tat isterseniz, şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Turşu suyu hazır olduktan sonra, bunu bidonun içine dökün. Salatalıkların üzerini tamamen kaplayacak şekilde turşu suyunu eklemeye dikkat edin. Bidonun kapağını kapatın ve turşunun beklemesi için uygun bir yer seçin. Genellikle serin ve karanlık bir alan, turşunun daha iyi olgunlaşmasını sağlar. Turşunuzu kontrol etmek için ara ara kapağını açıp bakabilirsiniz.

4. Turşunun Olgunlaşması ve Saklanması

Turşunun olgunlaşma süresi, kullanılan malzemelere ve ortam koşullarına bağlı olarak değişebilir. Genellikle, turşunun olgunlaşması 2-4 hafta arasında sürer. Bu süre zarfında, turşunun tadını kontrol etmek için bir miktarını tadabilirsiniz. Eğer tat istediğiniz gibi olmuşsa, turşu hazır demektir.

Olgunlaşmış turşunuzu, buzdolabında ya da serin bir yerde saklamanız gerekir. Turşunun saklanma süresi, genellikle birkaç ay kadar olabilir. Ancak, daha uzun süre saklamak istiyorsanız, turşu suyunun tamamen turşunun üzerini kaplayacak şekilde olması gerektiğini unutmayın. Bu, turşunun bozulmasını önleyecektir. Ayrıca, turşunun üzerine oluşan köpük veya mantar gibi oluşumları temizlemeyi unutmayın.